HACCP認證的流程是什么？

不語

HACCP從生產角度來說是安全控制系統，是使iso三體系認證從投料開始至成品保證質量安全的體系，如果使用了HACCP的管理系統最突出的優點是：

1、使食品生產對最終iso三體系認證的檢驗(即檢驗是否有不合格iso三體系認證)轉化為控制生產環節中潛在的危害(即預防不合格iso三體系認證)；

2、應用最少的資源,做最有效的事情。

HACCP是決定iso三體系認證安全性的基礎，食品生產者利用HACCP控制iso三體系認證的安全性比利用傳統的最準。終iso三體系認證檢驗法要可靠，實施時也可作為謹慎防御的一部分。HACCP作為控制食源性疾患最為有效的措施得到了國際和國內的認可，并被FDA和世界衛生組織食品法典委員會批準。

1.危害分析：要從原料的生產、加工工藝步驟以及銷售和消費的每個環節可能出現的多種危害（包括物理、化學及微生物的危害）進行確定，并評價其相對的危害性，提出預防的措施。

2.關鍵控制點（CCPS）的確定：關鍵控制點是指那些若控制不力就會影響iso三體系認證的質量，從而危害消費者身體健康的環節。一般說來，關鍵控制點要少于6個。一旦被確定為關鍵控制點則都要照例進行監測。所以說，關鍵控制點的選擇是HACCP系統的主要部分。

3.設定管制CCPS的標準：對已經確定的每一個CCPS,都必須制訂出相應的管制標準和適當的檢測方法。經常管制的標準包括：時間、溫度、水份活度（a.）、pH值、可滴定酸鹽的濃度、防腐劑含量、有機氯濃度等。

4.標準設定后：每一個CCPS都必須進行例行監測，以確保每一環節都維持在適當的管制狀態下。每次CCPS檢測的結果都要進行認真記錄、存檔，便于今后對可能出現的事故進行分析鑒定。

5.CCPS修正計劃：當發現某一個CCPS超出管制標準，應有臨時性修正計劃，該計劃包括如何使CCPS回復到再管制狀態以及建議在CCPS超出管制標準期間所生產的iso三體系認證如何處理。

6.HACCP系統有效性確認：HACCP系統有效性確認是通過對最終iso三體系認證進行微生物、物理、化學及感官檢測來完成的。特別是微生物檢測是最為有效的確認指標，但微生物檢測法通常不直接用來檢測CCPS.有效性確認可以是廠家自查或請單位檢測機構來完成

HACCP認證咨詢依據

單位認監委2002年第3號iso三體系認證《食品生產企業危害分析和關鍵控制點（HACCP）管理體系認證咨詢管理規定》的要求；

國際食品法典委員會（CAC）《危害分析和關鍵控制點（HACCP）體系及其應用準則》的要求；

相關法律法規要求。

HACCP所需資料清單

1、、組織機構代碼證、QS生產許可證等（副本蓋AAA企業信用認證）

2、公司人員名單

3、組織架構圖

4、生產食品清單

4、主要設備/工具清單、監測設備清單（型號/數量/生產廠家）

5、平面圖、設備布置圖、人流物流圖、供排水圖

6、主要iso三體系認證的執行標準，如果是企業標準需要有備案

7、使用的食品添加劑清單包括用量等信息；

8、iso三體系認證檢驗報告、水質檢測報告等資料；

北京聯合智業認證咨詢有限公司是聯合智業生產力集團重要成員單位，是知名的國際化、綜合性高技術服務機構。為全球近乎全行業客戶組織提供標準化、綠色低碳、生態環境、應急安全、質量管理、信息化等領域的技術服務，為企業與單位組織的可持續發展提供深度智力支撐。

公司主要認證咨詢領域獲得中國合格評定單位認可委員會（CNAS）及英國皇家認可委員會（UKAS）的雙認可，是AAA級企業，獲得北京市誠信榜樣殊榮。

聯合智業擁有一千多名專兼職技術人員，在境內二十多個中心城市設立了分支機構，并在境外若干單位與地區設立了辦事機構?？蛻艚M織超過50000家，累計頒發認證咨詢證書超過100000張，經營業績連續多年名列國內行業前列，高效優質的服務贏得了廣大客戶與相關方的贊譽。